紅絲絨蛋糕～Red Velvet Cake，甜蜜的“毒藥”之稱絕不為過。
原料：
檸檬汁20g
牛奶110g
黃油58g
白糖70g
全蛋液1個
紅曲粉15g
可可粉10g
泡打粉3g
香草精2滴
低粉140g
做法：
①20g檸檬汁+110g牛奶放一旁靜置成為酪乳。
②58g室溫軟化的黃油+70g糖打至體積變大，顏色發白。
③1個全蛋液分3次加入黃油內打勻，每次攪打勻再加入下一次。
④篩入15g紅曲粉+10g可可粉+3g泡打粉，加2滴香草精拌勻。
⑤倒入1/3酪乳拌勻，再篩入1/3的低粉拌勻。
然後再倒入1/3酪乳拌勻,再篩1/3低粉拌勻。
倒入剩下的酪乳拌勻，再篩入剩下的低粉拌勻。
⑥麵糊倒入6寸模具中，震出氣泡，烤箱上下火，中下層，160°，40分鐘。
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