阿莫玲:
家常菜。 水蒸蛋再普通不过，每家做法不同，只要没有气孔的，口感幼滑细腻的就是好的水蒸蛋。 用三根筷子打蛋，看起来有点奇怪，但能快速打散，相当于一只小型打蛋器，均匀度比两只筷子好很多，不信你试试 😜鸡蛋和水的比例1：2左右，喜欢口感结实点的就少放点水。蛋液过滤，有蒸箱的调温度到95度，两个鸡蛋蒸8分钟就可以，燃气灶上锅子蒸的开大火，水开后转一颗小火蒸15分钟左右。上面要放蛤蜊或者虾仁的可以先焯熟，等蛋羹稍微凝固后再铺在上面，继续蒸到蛋羹完全熟。
家常菜。 水蒸蛋再普通不过，每家做法不同，只要没有气孔的，口感幼滑细腻的就是好的水蒸蛋。
用三根筷子打蛋，看起来有点奇怪，但能快速打散，相当于一只小型打蛋器，均匀度比两只筷子好很多，不信你试试
😜鸡蛋和水的比例1：2左右，喜欢口感结实点的就少放点水。蛋液过滤，有蒸箱的调温度到95度，两个鸡蛋蒸8分钟就可以，燃气灶上锅子蒸的开大火，水开后转一颗小火蒸15分钟左右。上面要放蛤蜊或者虾仁的可以先焯熟，等蛋羹稍微凝固后再铺在上面，继续蒸到蛋羹完全熟。
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