美食精选

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YH小与:

#胡椒猪肚鸡

过年要吃鸡,大吉大利,平时煲鸡汤都是将鸡剁成小块,而过年的时候,鸡要整只,好味更要有型。

猪肚和鸡一起煲汤,将整鸡放入猪肚内,意为凤凰投胎。

吃前将肚子切条鸡肉拆件,回锅再煮两三分钟即可食用。吃完鸡肉和猪肚,留下的高汤,可以用来涮各种蔬菜,人少的话,过年有这一锅就足够了。

——准备材料——

●  土鸡                   1只

●  猪肚                    1个

●  红枣                    4颗

●  大葱                   1段

●  白胡椒粒             20粒

●  姜                        5片

●  香菇                     4朵

●  枸杞                    10粒

——操作过程——

1、鸡去头去尾洗净,凹好造型入冷水锅中焯水。

2、鸡肚子内放入红枣、白胡椒粒、大葱、生姜3片

3、猪肚用面粉充分洗净

4、将整鸡塞入猪肚,鸡屁股朝里,鸡头朝外,防止鸡肚子内的调料滑出,用牙签固定收口。

5、将猪肚和鸡放入沸水中,焯水一分钟。用牙签在猪肚上戳几个小洞,防止猪肚爆裂。

6、冷水锅中加入两片姜和整只猪肚,大火煮沸后转小火煲两个小时。

7、出锅前半小时加入香菇,上桌前猪肚切条鸡肉拆件,放入枸杞再煮三分钟即可。

 @慢食堂  @美食精选  @LOFTER摄影 

YH小与:

#芙蓉白菜卷

过年吃白菜,取“百财”谐音。
白菜卷,即将荤素裹入白菜内,入锅蒸熟,白菜吸取肉汁的鲜美,一盘菜,荤素兼而有之。
卷起的白菜,叶脉清晰,层次分明像极了芙蓉花瓣,上桌煞是好看。

——准备材料——

●  白菜叶                       7片

●  肉末                           120克

●  料酒                         5ML

●  香菇                           3朵

●  金针菇                       50克

●  香菜                            1棵

●  浓汤宝                       1/8块

●  盐                              3克

●  料酒                         5ML


——操作过程——

1、白菜留叶子部分约20公分长度,切除根部,入沸水中焯至茎部变软,捞出过凉水,稍稍滤干水分。

2、肉末加料酒搅拌后加入浓汤宝和盐拌匀。加入切成段的金针菇、香菜碎、香菇丝,拌匀。

3、取约30克肉馅放入白菜叶中,卷起后压紧,两侧叶片往中间包裹,最后再将余下的叶片卷起。

4、水烧开后入蒸锅中蒸15分钟。蒸好后会出很多水。将汁水倒出加淀粉勾芡并调味后淋在白菜卷上即可。

 @慢食堂  @美食精选  @LOFTER摄影 

摄影不靠谱儿:

一道适合减肥人吃的主食,小土豆,不过不好洗,我用买了个新的洗厕所的刷子上在冲击钻上洗,这样省时间一些。直接用刀拍碎,百里香,黑胡椒,海盐调味,蒜不用去皮,拍碎几瓣蒜去,上烤箱230度烤35分钟就可以。

优妈美食:

油面筋鱼丸
做法很简单,鱼肉打成鱼泥调味,然后用裱花袋挤到掏空的油面筋里,小火煮熟就好了。 @美食精选  @慢食堂