美食精选

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北漂的晨雨酱:

依旧是南瓜的小甜点。可以直接做成了球形的甜甜圈。内心软软的,外层因为滚了砂糖咬下去又有砂糖颗粒脆脆的感觉,口感很棒。

这个糖量原本的蛋糕体不是很甜,所以粘糖也不会过甜。

配料:

干性材料一个碗:中筋或低筋面粉150g;泡打粉4g;肉桂粉1-2g;盐1g

湿性材料一个碗:南瓜泥130g;黄糖或者白砂糖50g;鸡蛋1个小的;牛奶60g;无盐黄油融化30g;香草精几滴

外层裹料:黄油适量,融化;细砂糖50g;肉桂粉1小勺

步骤:

1.烤箱提前预热175度。

干性材料混合一个碗,湿性材料混合一个碗,分别拌匀备用。

2.把湿性材料倒入干性材料的碗中,搅拌至刚好无干粉均匀即可。如果有结块可以用刮刀压拌,不要转圈过度搅拌。

3.模具做抹油撒粉防粘处理,把搅拌的面糊装入裱花袋,挤入模具八分满即可,放入预热好的烤箱11-13分钟,根据模具大小调整时间。

4.烤好后取出先放凉5分钟,然后再脱模放在晾网上继续晾凉。

5.准备裹料:

黄油融化一个碗,黄油就是用来粘在蛋糕表层的,所以也不需要太多,碗深一点这样会比较好粘。

肉桂粉和砂糖混合均匀放在另一个碗中。

6.拿刷子粘黄油刷在蛋糕表面或者直接去粘一层黄油,撒上糖和肉桂粉的混合物。因为蛋糕体本身不是特别甜,所以可以不顾忌多撒一点。注意晾网下面接个烤盘,后期比较好清理。这样做好就可以食用啦!

 @慢食堂  @美食精选 

鲸鱼papa:

真不喜欢冬天这么多雨,湿冷湿冷的。自制简易版奶茶和华夫饼。😅温暖下胃。


好物来自:Moreover 的杯子,岩石营造的托盘

吴小厨-FAN PHOTO:

【红糖发糕】
真正不用发面和揉面的懒人菜谱,三步就搞定!@美食精选 @慢食堂 
冬天到了,暖色的食物总能让人觉得温暖。今天给大家分享迄今为止做的最简单的面食-红糖发糕,真正不用发面、不用揉面的超简单小吃,调完面粉蒸一蒸就好了。调好面粉之后,我把面糊倒进了纸杯里,蒸出来小小个超好看,掰开里面细软甜糯,好吃停不下来!

【材料】
中筋面粉160g、糯米粉40g、红糖1块、水200g、泡打粉5g

【做法】
1. 红糖加200g水,加热融化后放凉备用。
2. 面粉、糯米粉过筛,加入泡打粉混合均匀。
3. 面粉中加入红糖水,搅拌至顺滑无颗粒。
4. 将调好的面糊倒入纸杯中,九分满。
5. 将纸杯糊糊上锅隔水蒸20分钟即可。

【小厨碎碎念】
1. 喜欢口味更多样的,可以在面糊中加入一些葡萄干、红枣之类的食材,拌匀再上锅蒸。
2. 蒸此类不发面、不揉面的面食,需要用一些深度较深的容器,不能用浅口容器,否则气体压力太散,发糕就无法膨胀裂开。