美食精选

收集转载LOFTER内各类美食作品

凡人:

【爽口红烧米鱼】

原料:米鱼、白酒、蚝油、白糖、大蒜、姜

做法:将米鱼处理干净后切段,倒入适量白酒、酱油、白醋,撒上盐、白糖、大蒜、姜片,腌制1个小时。锅中热油,将米鱼连同腌制水一起倒入锅中,2分钟将鱼段翻面,再倒入适量耗油和水,搅拌均匀再翻个面,盖上锅盖大火收汁,起锅前放入味精,葱段即可。

PS:用手机匆忙拍的看着卖相一般,但此做法米鱼相当相当相当下饭!^^

叨叨姐姐:

栗子烧猪蹄!

超级好吃的下饭菜!烧制后的板栗和猪蹄,软糯糯的,再裹上香浓的酱汁,口感特别棒!

——🎀食材🎀——

🌟主料:猪前蹄(1只,约350g)、冰糖(15g)、豪吉川香汁(30g)、食用油(适量)

🌟调料:生抽(15g)、老抽(5g)、大蒜(3瓣)、生姜(2片)、香叶(3片)、八角(1个)、草果(1个)、花椒(10粒)、桂皮(2小块)、大葱(半根)、鸡精(少许,可省)

——🎀做法🎀——

1.猪蹄切小块(买的时候可以让商家剁一下),用温水冲洗几遍,板栗去皮,准备好所需调料;

2.放入锅中焯水(锅中加一片生姜,少许料酒),撇去浮沫,稍煮片刻;

3. 锅烧热倒入适量食用油,热锅冷油下入冰糖,小火炒至糖溶化出糖色,放入猪蹄,转中火,翻炒上色;

4.放入放入香叶、八角、桂皮、花椒、草果、大葱,炒香;

5.加开水没过猪蹄,放入生抽、老抽,搅拌均匀,盖上盖子,转小火炖煮;

6.30分钟后放入板栗,继续炖煮1-1.5个小时;

7. 待锅内汤汁快干时,挑出香料,放入川香汁和少许鸡精搅拌均匀,大火收汁;

8.起锅,撒上少许白芝麻和葱花即可。

Tips:

1.川香汁可用豆瓣酱代替,在猪蹄炒上色后放入豆瓣酱翻炒几下,再放大料;

2. 如果家里有高压锅,可以在第九步直接加入板栗一起放入高压锅,上气后压5分钟,再倒回锅中收汁。

 

 @慢食堂 

 @美食精选 

叨叨姐姐:

一碗泡椒猪肝面🍜

软嫩嫩的猪肝、酸酸辣辣的一碗面,一口猪肝一口面,用重庆话说“巴适”!

——🍜食材🍜——

猪肝(250g)、泡椒(3个)、泡姜(一小块)、大葱(一小段10cm)、花椒(8-10颗)、大蒜(2瓣)、豆瓣酱、生抽、白胡椒粉、淀粉、蚝油(可省)、白糖、葵花籽油

——🍜做法🍜——

1.猪肝切薄片(约2mm厚),用冷水冲洗两遍,再用冷水浸泡10分钟,泡出血水(不要用热水,猪肝很脆弱,容易泡老);

2.泡好的猪肝加入少许蚝油、生抽、白胡椒粉抓匀,加入适量淀粉抓匀,腌制5-10分钟;

3.泡椒、泡姜切丝,大葱斜切成段,大蒜切片;

4.热锅冷油,油温七成热下入猪肝,用筷子迅速划散,待猪肝泛白迅速起锅(全程大火5-10秒);

5.锅内留底油,舀一勺豆瓣酱,放入泡椒、泡姜、大葱、、大蒜、花椒,小火炒香炒出红油,放入猪肝,加少许白糖、鸡精,翻炒均匀便可起锅。

🍃🍃🍃煮面🍃🍃🍃

面碗内只需放入一点鸡精、生抽、五香粉,煮好面,放上泡椒猪肝,加一点炒制猪肝的油,拌匀即可。

‼️Tip:我这样做下来是不需要额外放盐的,但需要根据实际做出来的口感进行调整。


 @慢食堂 

 @美食精选 

蘅芜:

【今天中午吃什么】盐煎鸡翅‖杀黄瓜炒蛋‖玉米糁二米饭

鸡翅只用了盐和花椒粒腌制,无油煎了约10分钟,中小火盖锅盖,煎出的油正好用来炒鸡蛋,这一顿没有另外用油。

蕾拉的厨房:

继续我的减脂计划:花样鸡胸肉吃法之——坦都里香料串烤鸡胸肉搭配胡萝卜洋葱沙拉^_^

蘅芜:

早午餐两人食,昨晚卤好的鸡爪和百叶,青椒炒香肠和清炒小白菜。

今天温度很高太阳很大,吃完后去健身房做了一小时瑜伽和一小时核心,年后恢复运动后强度最大的一天,舒爽~

蘅芜:

【今天中午吃什么】五香胡萝卜鸡丁‖韭菜香干‖糙米二米饭

开工啦,年后的第一份便当~
过年回家感觉蔬菜吃得不多,晚上准备吃蘸水蔬菜啦。

蘅芜:

【今天中午吃什么】香菇鸡块焖饭‖干煸四季豆

应该是年前最后一次带午饭了……啊终于可以肥家好吃懒做了……