美食精选

收集转载LOFTER内各类美食作品

RoryZ:

十轮霜影转庭梧,此夕羁人独向隅。


未必素娥无怅恨,玉蟾清冷桂花孤。




 @美食精选  @慢食堂 

时光深巷少女与喵:

💛零失败完美戚风💛火遍ins的网红鲜花蛋糕‼️‼️超级松软可口易上手‼️‼️
又到了中秋节,这几年每一个生日都打算亲手做一个蛋糕,这款戚风口感绵软,而且零失败,老人小孩都喜欢吃👶👴👵
我这个是一个五寸的加高模具,里面有放青提,猕猴桃和红心火龙果,外面用洋桔梗做装饰,花语是真诚不变的爱❤️,希望自己也可以一直保持初心
💛💛💛用料如下💛💛💛
蛋黄糊部分:
蛋黄 4个,细砂糖 10g,玉米油 25g,牛奶 25ml,低筋面粉 40g,玉米淀粉 10g,泡打粉 0.5g
蛋白霜部分:
柠檬汁 3滴,蛋白 4个,细砂糖 30g
💛💛💛做法如下💛💛💛
1.蛋黄蛋清分离在不同容器中
2.蛋黄里加入细砂糖和玉米油搅拌均匀至乳化状态
3.加入牛奶搅拌均匀
4.过筛低粉,玉米淀粉和泡打粉翻拌至无颗粒状态备用
5.蛋白加入白醋或者柠檬汁
6.中低速打发至粗泡状态加入1/3细砂糖
7.中速打发至蛋白均匀第二次加入细砂糖
8.打发至微微有硬挺尖角状态加入最后1/3细砂糖,并且高速打发至硬性发泡,提起有小弯勾状态
9.打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊翻拌均匀
10.倒入模具震出气泡
11.放入预热150度的烤箱(我用的海氏,受热比较均匀)烤制40分钟
左右
12.取出后倒扣,冷却后再脱模
13.戚风分片可以先用剪刀✂️在四个位置各剪一下,然后放入一根线,拦腰勒断即可
14.每层铺上奶油(250ml淡奶油➕15g糖)和水果
15.抹面后装饰鲜花(根部包裹锡纸)即可
超高颜值,是不是很心动呢⁉️⁉️
📌Tips:
1.所有材料使用前保证无油无水
2.烤到顶部上色以后怕颜色过深最好加盖锡纸
3.一定要凉透后脱模,不然会收腰!
4.觉得蛋腥味重的话可以滴加几滴香草精
5.建议如果晚上做的话,倒扣晾一晚上,第二天脱模

复古米米:

每年月饼季都会做一次蛋黄酥,今年是第四年做啦

酥皮尝试了新花样,用抹茶粉、紫薯粉、草莓冻干粉做了3个颜色的渐变,内馅依然是蛋黄豆沙

方子更新在【微信公众号:复古米米】


复古米米:

独角兽色系蛋黄酥

除了渐变蛋黄酥,还做了独角兽色系的少女心蛋黄酥

可以说是花头精很足的蛋黄酥了

做法更新在【微信公众号:复古米米】

 @慢食堂  @LOFTER摄影 

Lynn:

自己炒的豆沙细腻中有沙沙的口感,搭配现磕的咸蛋黄,一出炉立马吃掉两块٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!! @美食精选  @慢食堂 

流浪的喵:

「流浪の喵喵早餐」216

🥗早餐:【自制面条主题01】番茄鸡蛋面

🍡制作:
👉🏻①一杯粉+70ml清水加入面条机中,制作两份湿面。
👉🏻②大锅加水撒盐,烧开煮面,中途再分几次加凉水煮至熟。
👉🏻③一颗大番茄切碎,平底锅橄榄油炒番茄碎至出红汁。加两碗清水煮至沸腾。
👉🏻④两颗鸡蛋搅散倒入番茄锅中,撒盐鸡精十三香搅拌关火。
👉🏻⑤西蓝花中火热油快炒,撒点盐和水,组合以上,撒点葱花。

⏰用时:50分钟
💰花费:鸡蛋2元+番茄2元+西蓝花约2元,共计6元。

😸絮叨:早晨玩面条机差点忘记了时间,很有趣很方便,等我9天面条吃下来,给你们看机子~😊ི