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Emma桃桃桃:

【蓝莓苹果派】好评很多哎,分享一下方子:

——份量:7寸

——材料:

派皮:

低粉185g

黄油 50g

鸡蛋 1个

糖 15g

奶油奶酪 20g (选择性)

盐 2g

馅料:

苹果 200g

蓝莓 100g

糖 35g

淀粉 适量

柠檬汁 适量

水 适量

肉桂粉 2.5g  (选择性)

——制作方法:

1. 黄油软化至液体,留一勺备用,稍后炒苹果馅,再留少许蛋液最后刷派皮用。把派皮所有的材料混合,揉匀成一个面团。放入冰箱1冷藏小时。

2. 等面团的时间,准备馅料。苹果洗净去皮切块,热锅里倒一勺黄油,放入苹果翻炒,加入15g白糖、肉桂粉,直到煮出水分,倒入适量淀粉水,继续翻炒至苹果粘稠。

3. 蓝莓洗净,加入20g白糖,碾烂。

4. 平底锅加热,倒入蓝莓,加入适量柠檬汁,烧至粘稠关火,倒出冷却。

5. 取出面团,砧板上撒些面粉,把面团擀成比较薄的派皮。

6. 把派皮放入模具,轻轻把派皮压实,和磨具四周贴合,用擀面杖擀模具表面,切去多余的派皮。

7. 用叉子在派皮底部均匀插出气孔。

8. 均匀倒入苹果馅,再抹上蓝莓酱。

9. 预热烤箱。把多余的派皮重新擀平,切成宽度差不多的长条。

10. 把一条条的派皮交叉铺成网格,技巧是先排好所有竖条,然后掀起不挨着的三条,横着铺一条派皮,放下竖条,再掀起另外不挨着的两条,继续铺一横条,以此类推,铺完后切去周外多余的派皮。

11. 还剩余派皮的话,不要浪费,可以贴在周围做一些造型,用叉子刮出纹路。

12. 在派皮上刷一层蛋液。

13. 放入烤箱200度烤25分钟。

 @慢食堂  @LOFTER摄影  @美食精选 

eosthor溜溜:

补一个~
#丁有才早餐记#
用炼奶吐司方子搓了三条包
今儿早上切了几片烤一烤
做了培根洋葱厚蛋烧三明治
另外还有红心火龙果和柠檬水
福来day早~😄 ​​​