【经典家常菜青椒炒蛋】
好几天没出门买菜了，冰箱里还有一些不容易坏的食材，刚好拿了鸡蛋和青椒做了一份２分钟就可以搞定的青椒炒蛋。这道经典家常菜特别下饭，但是要把鸡蛋炒嫩滑那就需要功底了。我炒的这份青椒炒蛋，鸡蛋金黄，松软鲜嫩，配合青椒的鲜绿清香，十分爽口。
【材料】
鸡蛋３个、灯笼青椒１个、葱白适量、盐适量、油适量
【做法】
１. 青椒切开去籽去筋，切成小方块；葱白切小段；鸡蛋打入碗中，加适量盐和少许油拌匀备用。
２. 锅中热油，放入葱白和青椒，炒至青椒半熟，稍稍发软，加少许盐翻炒均匀后出锅备用。
３. 另起锅，锅中热油后，倒入蛋液，立即转小火，炒至全面变色后加入炒好的青椒。
４. 用铲子将鸡蛋断成一块一块的，翻炒均匀后即可出锅。
【小厨碎碎念】：
１.这个菜本着简便快捷，尽量做出原汁原味，没有必要再加入其它食材，否则反而会破坏原味。
２.青椒不要选太辣的，不然整道菜就只剩辣味，而没有鸡蛋的香味了。
３.将鸡蛋炒嫩的秘诀，在我看来就是控制好油温和火候。我炒鸡蛋会多放点油，并且在蛋液里面也提前加点油，这样比较容易做出嫩嫩又金黄的鸡蛋哦！
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