鼎泰丰 #坐标：上海 南京西路（上海展览中心对面）
**上海2017米其林指南 必比登推荐餐厅**
鼎泰丰，早闻其大名，香港、上海有三家分店被评为米其林必比登推荐美食。路过几次大部分都是老外在吃，名气不小，但在本地人心中却褒贬不一。
这里我先完全排除价格因素说味道，性价比最后再谈。
【特色小笼包】入店必点。不夸张的说，是我吃过最好吃的小笼包。个头不大，样子看起来很精巧，皮很薄，最满意的是里面的汤汁，丝毫没有油腻感，喝下去除了鲜还是鲜，绝无猪肉的腥味，肉馅儿里面加入了不少生姜，算是个创新的做法，个人很喜欢这个味道。说起小笼包，我吃过的大部分都会觉得很油腻，尤其是里面的一包汤，倒出来都看到满满的油花，有时候甚至会把汤倒掉再吃。但这边的做法真的完全不会觉得油腻，实在是太好吃了，所以是我心目中第一。
【黑松露鸡肉小笼包】黑松露小笼包，黑松露的量可以看图4，比我想象中多好多呢，菌菇香气和肉香混合而成，鲜味更是得到了大大的提升，太好吃啦。这样的中西结合，让原本地位不高的小笼，瞬间提升了几倍身价。
【红油虾抄手】推荐。抄手是虾仁肉馅的，大大的虾仁Q弹有劲，抄手皮也很顺滑。红油的味道调制的恰到好处，咸辣中带有一些酸甜，还有生姜的味道，好吃到抄手吃完了还忍不住喝了几口汁。
【红烧牛肉汤】因为吃不下面了，就点了红烧牛肉汤，这个倒是较为普通。优点是一碗料很足，牛肉好多块，还有大量的杭白菜。牛肉很酥烂，白菜味太重十分抢戏，所以整体香气还差一口气，光吃到白菜味了。
【油炸排骨】排骨不是很大，味道挺不错的，还配了一碟辣酱油。不是裹了面包糠的那种炸猪排，只裹了薄薄一层粉。排骨色泽十分诱人，调味做的很好，肉比较结实，但不会觉得柴。
【特色寿桃】样子很可爱，只点了一只也上了一个巨大的蒸笼。其实就是个桃子型豆沙包。我不吃豆沙包，这个也不喜欢。
服务要收10%服务费，所以服务都是专业培训过得，记得上次在某餐厅提到收服务费餐厅该做到的事情，这边就做的不错。微笑服务，入座帮忙拉开椅子，用礼貌用语。服务员会观察客人，不用喊就能主动过来服务，但后来人多了以后就不行了。饭后会有表格填写意见，如果再能沟通一下可能更好。服务基本OK，但还有提升空间。缺点是饭后开发票开错了，重开等了好久好久，我还催了一次。
最后来说说性价比的事情吧。鼎泰丰贵吗？毫无疑问贵。鼎泰丰好吃吗？好吃，至少我这么认为。但是值吗？这个问题要想一想。 如果是异国美食，我想我应该会回答值，毕竟是没吃过的味道，即使食材简单但做法不同就觉得新颖；但小笼包印象中就是路边小店，吃个早餐的水平，自然会觉得这边很贵；炸排骨可能家里也能做这么好吃，所以觉得很贵。但鼎泰丰在老外圈地位非常高，在国外的点评网、旅行网都有着压倒性的高分，国外的上海旅行攻略里一定会提到鼎泰丰。这其实是一件好事，让中国小吃登上了大雅之堂，让更多外国人了解了中国的小吃，这个价格对于老外也不难接受，他们可能第一次吃小笼包就在鼎泰丰，起到了很好的启蒙作用。
可是鼎泰丰是台湾的店，有时候想想凭什么台湾做小笼包做的比上海的还好吃呢，有点不甘心啊，希望上海也能做出类似的店，而不是被外来品牌取代。p.s.这家比同为必比登的南翔馒头好吃多了，就是贵。
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