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YH小与:

#胡椒猪肚鸡

过年要吃鸡,大吉大利,平时煲鸡汤都是将鸡剁成小块,而过年的时候,鸡要整只,好味更要有型。

猪肚和鸡一起煲汤,将整鸡放入猪肚内,意为凤凰投胎。

吃前将肚子切条鸡肉拆件,回锅再煮两三分钟即可食用。吃完鸡肉和猪肚,留下的高汤,可以用来涮各种蔬菜,人少的话,过年有这一锅就足够了。

——准备材料——

●  土鸡                   1只

●  猪肚                    1个

●  红枣                    4颗

●  大葱                   1段

●  白胡椒粒             20粒

●  姜                        5片

●  香菇                     4朵

●  枸杞                    10粒

——操作过程——

1、鸡去头去尾洗净,凹好造型入冷水锅中焯水。

2、鸡肚子内放入红枣、白胡椒粒、大葱、生姜3片

3、猪肚用面粉充分洗净

4、将整鸡塞入猪肚,鸡屁股朝里,鸡头朝外,防止鸡肚子内的调料滑出,用牙签固定收口。

5、将猪肚和鸡放入沸水中,焯水一分钟。用牙签在猪肚上戳几个小洞,防止猪肚爆裂。

6、冷水锅中加入两片姜和整只猪肚,大火煮沸后转小火煲两个小时。

7、出锅前半小时加入香菇,上桌前猪肚切条鸡肉拆件,放入枸杞再煮三分钟即可。

 @慢食堂  @美食精选  @LOFTER摄影 

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