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莲开零度:

【什锦炒饭】风味独特的黄金腊肉炒饭, 醇香浓郁,搭配绵软的豌豆,炒饭也有灵魂的味道。 米饭剩多了,就来做个什锦炒饭吧。

【用料】米饭、腊肉、鸡蛋、豌豆、青椒、红椒、胡萝卜、盐

【做法】

1.腊肉提前泡清水,去盐味,切小丁备用。(腌过的腊肉比较咸,泡水可除部分咸味)

2.青椒、红椒、胡萝卜洗净切小丁。

3.豌豆放入沸水中焯一下捞出。

4.锅中放少许油,鸡蛋只取蛋黄打散入锅,立即放入米饭一起翻炒,把米饭炒匀,让蛋黄液包裹在颗颗米饭粒上,炒饭会有金黄的色泽,盛出备用。(生蛋液包裹米饭炒,会有一点蛋腥味,要选食材味道浓郁的来盖,所以这款炒饭选了腊肉。)

5.锅中放油,稍多一点,下腊肉丁翻炒一会,一定要把腊肉的油炒出来,这样炒饭才有腊肉独特的香味。

6.放入切好的蔬菜丁和碗豆丁翻炒,加入炒好的黄金米饭,撒入盐适量,炒匀出锅即可。

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