【什锦炒饭】风味独特的黄金腊肉炒饭， 醇香浓郁，搭配绵软的豌豆，炒饭也有灵魂的味道。 米饭剩多了，就来做个什锦炒饭吧。
【用料】米饭、腊肉、鸡蛋、豌豆、青椒、红椒、胡萝卜、盐
【做法】
1.腊肉提前泡清水，去盐味，切小丁备用。（腌过的腊肉比较咸，泡水可除部分咸味）
2.青椒、红椒、胡萝卜洗净切小丁。
3.豌豆放入沸水中焯一下捞出。
4.锅中放少许油，鸡蛋只取蛋黄打散入锅，立即放入米饭一起翻炒，把米饭炒匀，让蛋黄液包裹在颗颗米饭粒上，炒饭会有金黄的色泽，盛出备用。（生蛋液包裹米饭炒，会有一点蛋腥味，要选食材味道浓郁的来盖，所以这款炒饭选了腊肉。）
5.锅中放油，稍多一点，下腊肉丁翻炒一会，一定要把腊肉的油炒出来，这样炒饭才有腊肉独特的香味。
6.放入切好的蔬菜丁和碗豆丁翻炒，加入炒好的黄金米饭，撒入盐适量，炒匀出锅即可。
评论