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叨叨姐姐:

红豆年糕汤

总算是拔了这一棵老草!年糕蘸上红豆汤,这口感,一级棒呀!

【食材】

红豆(250g)、冰糖(80-100g)、盐(1小撮)、年糕[日本城北](1块)

【做法】

1.250g红豆浸泡过夜(12小时以上最好,缩短煮的时间),沥干水,洗净;

2.加入没过红豆3cm左右的水,大火煮开,倒掉水,反复2次,去掉涩味;

3.加没过红豆的水,大火煮开转小火熬煮至红豆软烂,放入80-100g冰糖,一小撮盐,煮至冰糖融化即可;

4.年糕用烤网或平底锅小火煎至两面金黄,鼓起开裂,放入红豆汤里。

【Tips】

1.红豆需要购买面沙红豆或者赤小豆,不然不容易煮烂(亲测);

2.糖的用量根据自己喜好调整,盐不要省,口感更好;

3.熬煮到快好后根据需要留水,如果熬太干可以加点开水继续熬煮一小会儿。


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