【剁椒鱼头】
逛海鸿买了俄罗斯鱼头回来，做了红红火火的剁椒鱼头，细嫩的深海鱼肉配上鲜辣的剁椒，好吃到筷子停不下来，接着又煮了皮带面，汤汁一拌，鲜辣味美。
食材：
鱼头约1kg，剁椒100g，豆豉1大勺，蚝油2小勺，料酒2大勺，海鲜酱油，盐1小撮，白砂糖1小勺，蒜2瓣，姜1小块，葱2根
做法：
1．鱼头下巴中间劈一刀，把鱼头从立体劈成平面，然后展开铺平，然后在鱼头两面撒上盐、料酒，放上姜片，腌制一会。
2. 姜蒜切碎末，小葱切葱花备用。
3. 起油锅，放入姜蒜碎未，干豆豉和
剁椒翻炒片刻，加入一小勺白砂糖，爆香后盛出放凉。
4. 烧一大锅水，腌好的鱼头汆一遍水即出锅，可以去腥。
5. 将鱼头眼睛朝上放入盘中，铺上之前炒过的料。
6. 在小碗中倒入海鲜酱油适量，蚝油1小勺和料酒1小勺，拌匀后淋到鱼头上。
7. 将剁椒鱼头放入蒸笼，蒸10分钟。
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